Биография ферран адриа
Биография Адриа Ферран насыщена событиями, связанными с головокружительной карьерой в искусстве кулинарии. Награды и титулы, которые он получил за свои заслуги, можно перечислять очень долго. Но одно остается неизменным - этот великий человек навсегда перевернул взгляды на высокую кухню в мировом обществе.
В ранние годы маленький Адриа жил вместе с отцом, матерью и младшим братом в Барселоне. Там же он окончил среднюю школу и поступил в университет, выбрав профессию менеджера. Однако молодому человеку стало неимоверно скучно продолжать учебу, и когда ему исполнилось 18 лет, он бросил обучение.
Решив подзаработать немного денег, чтобы отдохнуть на Ибице, он устроился в Кастельдефельсе в ресторан мыть посуду. Именно в этом ресторане французской кухни он впервые столкнулся с магией кулинарного искусства. Шеф-повар обучал молодого посудомойщика азам приготовления пищи, и Адриа понял, что он влюбился. Процесс создания кулинарных шедевров поглотил его. И когда он, вернувшись с Ибицы, искал работу, ему пришло приглашение из ресторана quotФинистерреquot.
Здесь Адриа стал помощником главного повара. Но и тут ему не удалось поработать в свое удовольствие, так как он выну
Ferrán Adriá
Ferran Adriagrave is the best chef in the last decade. His ability to influence exceeds the world of avant-garde cuisine, and he is considered to be one of the most influential people in the world, according to Time magazine. His restaurant, elBulli, was classed as the best restaurant in the world in , , , and , with three Michelin stars, one of the most important awards in the restaurant world.
Farran Adriagrave has been on the cover of some of the most important publications in the world, such as the New York Times Magazine, le Monde and Time, and his innovative gastronomic concept has been discussed in articles of numerous international publications.
Ферран Адриа - реформатор современной гастрономии
Биография
14 мая родился будущий реформатор современной гастрономии, в небольшом городке Оспиталет-де-Льобрегат рядом с Барселоной, в семье простого штукатура и домохазяйки. Все свое детство он провел в Санта Эулалия - бедном многолюдном пригороде Барселоны.
Реализовывайте свои смелые идеи благодаря магазину
Не продержавшись и двух курсов экономического университета, восемнадцатилетний Ферран неожиданно бросил учебу и устроился на работу посудомойщиком в маленький ресторан при отеле «Playafels».
Ферран продолжает свои кулинарные начинания, но только уже на Ибице и в качестве ученика повара.
По рекомендации приятеля Ферран решил провести армейский отпуск с пользой - подработать в ресторане El Bulli на Коста Брава.
Судьба к Адриа была более чем благосклонной и молодому повару, после месячной стажировки в El Bulli предложили постоянную работу.
Ферран Адриа стал шеф-поваром в El Bulli.
Ферран вместе с партнером выкупает ресторан у супругов Шиллинг.
Выходит его первая книга Феррана Адриа
Он произвел настоящий фурор в области гастрономии, создав знаменитую «Овощную менестру в текстурах».
El Bulli получил третью мишл
Ферран Адриа
Ферран Адриа посвятил 30 лет высокой кухне - в своем ресторане elBulli (Росес, Испания) и в кулинарной «лаборатории» (Барселона, Испания). В их стенах родились такие кулинарные шедевры, как пена из морского ежа и мороженое карри. Хотя в штате elBulli 67 человек, в день они обслуживают всего 50 клиентов и ресторан работает только шесть месяцев в году (при этом он ежегодно получает около двух миллионов заявок на бронирование столиков), elBulli регулярно завоевывает титул лучшего ресторана в мире. Однако это лето станет для него последним. В году Адриа открывает собственный фонд, цель которого - развивать кулинарное искусство и науку. Интервью брали Элисон Биард и Сара Силвер
HBR: Расскажите, как работает ваша творческая группа.
Адриа: Всего нас шестеро, и у каждого свой метод. Но основной принцип работы один: мы всегда идем путем проб и ошибок. Если у нас появляется идея, мы бьемся над ней, пока не добиваемся своего. Мы не создаем блюда - они рождаются, когда мы испытываем новые приемы. Мы как будто строим здание. Сначала выбираем один ингредиент, или материал. Затем потихоньку совершенствуем его. Если ошибаемся, исправляемся на следующий день. Если